一.茶葉的分類
中國的茶文化歷史悠久，也無從考證到底是什么時候開始有茶的出現。種植茶、制茶、飲茶已有幾千年歷史，在中國這遼闊土地上，說起茶，想必大家就會聯想到云南，云南則被大家不約而同的認為是“唯一”的茶基地。其實不然，在中國的天南海北都有茶葉產區，南部的廣東、廣西、福建等地；中部的湖南、浙江、江西等地；北部的陜西、甘肅等地，這些地區都有茶葉基地，而不同的地區會孕育出不同的茶品種。
茶類基本上分為以下6種：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶。
制茶工藝也相傳了幾千年的歷史，到現在也是非常完善，再結合現代機械技術，使制茶過程更加智能高效，使制作出的茶變得安全衛生
二.制茶的工藝
對于不同的茶類，有不同的制茶工藝
綠茶制作工藝：殺青、揉捻、干燥
紅茶制作工藝：萎調、揉捻、發酵、干燥
白茶制作工藝：萎調、干燥
烏龍茶制作工藝：萎調、搖青、炒青、揉捻和烘干（這兩步反復操作3次）、干燥
黑茶制作工藝：殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥
黃茶制作工藝：殺青、揉捻、悶堆、渥黃、干燥
三.溫度對制茶的影響
大家都知道溫度對制茶的影響很大，因不同地區的溫度造就了不同品種的茶，如果要制造不同品種的茶，肯定需要不同的溫度進行加工，才能完好的保證茶的口感及品質。
從每種茶的制造工藝中，也可以看出溫度對制茶的影響有多大，每一種茶都需要烘干，據了解，烘干的溫度要在80℃--130℃，要讓茶葉的含水量低至5%，溫度過低會使含水量高于5%，保存時會導致茶葉發霉，溫度過高會讓茶葉干枯，造成不必要的損失。
四.用蒸汽發生器優勢
為了避免不必要的損失，用蒸汽發生器為制茶提供溫度，成為了現代制茶過程中必不可少的部分，很多制茶廠都選擇用蒸汽發生器制茶，近日，湖南一家白茶公司也采用了，我們公司生物質蒸汽發生器。
這家白茶公司的管理人員告訴我們，白茶不需要殺青的步驟，制作其他種類的茶時，需要進行殺青，大概殺青的溫度需要180℃--300℃不等，主要根據投入量、設備大小、茶葉品種等依據來定殺青所需要溫度，還問我們有一個賣點不是“過熱溫度可高達180℃”，問是真的嗎，我們技術服務團隊說：當然是真的，如果你需要180℃這么高的溫度，我們也可以進行定制。這臺電解質蒸汽發生器就是為你們制茶行業量身定制的，完全可以用作殺青。
